廣東人和餐飲管理服務(wù)有限公司
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1． 招聘
1.1 各部門(mén)如因工作需要，必須增加人員時(shí)，先提出申請(qǐng)，經(jīng)該項(xiàng)目經(jīng)理批準(zhǔn)后，由行政部統(tǒng)一入聘計(jì)劃并辦理甄選事宜；
1.2 員工的甄選，以適合工作崗位所需要條件為準(zhǔn)，采用面試、實(shí)操的方法甄選；
1.3 因工作崗位的需要，公司除了通過(guò)內(nèi)部調(diào)動(dòng)人員以外，一般采用對(duì)外招聘途徑。應(yīng)聘人員填寫(xiě)《招聘登記表》及個(gè)人相關(guān)證件，首先由行政部進(jìn)行初試，初試合格者，以電話(huà)通知復(fù)試，結(jié)合聘用部門(mén)對(duì)復(fù)試人員進(jìn)行復(fù)試及專(zhuān)業(yè)測(cè)評(píng)，最后由食堂經(jīng)理匯總各方面意見(jiàn)進(jìn)行核決是否錄用；
2． 錄用
2.1 新進(jìn)人員經(jīng)面試合格和審查批準(zhǔn)后，由行政部門(mén)辦理試用手續(xù)，公司采用固定期限合同制的聘用方式簽訂勞動(dòng)合同，聘任合同一經(jīng)簽訂，雙方必須嚴(yán)格執(zhí)行；
2.2 原則上員工試用期三個(gè)月，期滿(mǎn)合格后方正式錄用；但成績(jī)優(yōu)秀者，可適當(dāng)縮短其試用時(shí)間；
2.3 員工入職當(dāng)月須向行政部門(mén)提供：
資格證書(shū)、健康證書(shū)復(fù)印件身份證原件及復(fù)印件（原件驗(yàn)證后退還）
一寸半身免冠照片二張其它必要的證件 技術(shù)職務(wù)任職資格證書(shū)復(fù)印件
2.4 員工所提供的資料必須詳實(shí)正確，如有隱瞞或虛報(bào)，將可被隨時(shí)作解雇處分，不需做任何補(bǔ)償；
2.5 員工若有個(gè)人資料發(fā)生變動(dòng)，須于變更后10天內(nèi)通知行政部并提供有關(guān)證明資料依據(jù)；
2.6 人員如因品行不良，工作欠佳或無(wú)故曠職者，可隨時(shí)停止試用，予以辭退；
2.7員工錄用分派工作后，應(yīng)立即赴所分配的崗位工作，不得無(wú)故拖延推諉；
3． 薪酬及福利
3.1 公司根據(jù)員工的崗位、學(xué)歷、職稱(chēng)、工作年限、工作經(jīng)驗(yàn)、工作能力及專(zhuān)長(zhǎng)結(jié)合勞動(dòng)法及市場(chǎng)工資水平確定其工資標(biāo)準(zhǔn)。工資總額由基本工資、崗位工資、工齡工資、績(jī)效獎(jiǎng)金構(gòu)成�；竟べY和崗位工資是依據(jù)員工的不同崗位職責(zé)、工作能力而設(shè)定（不低于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)）；績(jī)效獎(jiǎng)金是根據(jù)各單位的績(jī)效目標(biāo)的完成情況而定。另外，工齡獎(jiǎng)金是按員工實(shí)際工齡單獨(dú)計(jì)算，根據(jù)員工工齡而遞增，不設(shè)基本獎(jiǎng)金。工作滿(mǎn)一整年即可享受工齡獎(jiǎng)金，不同級(jí)別的員工所享受的年終獎(jiǎng)有所不同。
3.2薪酬計(jì)算先由人事部門(mén)對(duì)員工考勤卡進(jìn)行核實(shí)并由員工簽字確定，交財(cái)務(wù)部復(fù)核呈項(xiàng)目經(jīng)理批準(zhǔn)后方為有效；每月25日左右為支付上月薪金日（逢節(jié)假日順延）。員工有責(zé)任對(duì)各自的薪酬數(shù)額保密。
3.3年度獎(jiǎng)金是否發(fā)放取決于公司當(dāng)年的經(jīng)營(yíng)狀況及責(zé)任指標(biāo)完成情況，及個(gè)人的工作表現(xiàn)，年度獎(jiǎng)金在第二年的3月份發(fā)放。
3.4公司為所有員工購(gòu)買(mǎi)意外及醫(yī)療保險(xiǎn)，為主要骨干員工購(gòu)買(mǎi)社會(huì)保險(xiǎn)。
3.5公司按全年定編人數(shù)撥付企業(yè)文化經(jīng)費(fèi)，由各飯?zhí)媒y(tǒng)籌組織各類(lèi)員工文化活動(dòng)。
4．崗位職責(zé)
食堂經(jīng)理
1、在公司領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食堂經(jīng)營(yíng)和日常管理，貫徹公司的工作經(jīng)營(yíng)意圖和意見(jiàn)，具體落實(shí)各項(xiàng)工作計(jì)劃和安排，按時(shí)按質(zhì)完成各項(xiàng)工作任務(wù)；
2、負(fù)責(zé)職員工的專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí)，帶領(lǐng)員工嚴(yán)格遵守有關(guān)規(guī)章制度，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)；提高餐飲質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，主動(dòng)虛心聽(tīng)取員工的意見(jiàn)，不斷開(kāi)發(fā)更新菜肴點(diǎn)心品種，提高質(zhì)量；
3、按照滿(mǎn)負(fù)荷工作的原則，實(shí)行專(zhuān)人定崗，按勞計(jì)酬的原則，合理利用和有效管理人、財(cái)、物，最大限度激勵(lì)員工搞好本職工作；
4、了解市場(chǎng)行情，掌握經(jīng)濟(jì)盈虧情況，堅(jiān)持做到工作有布置、有檢查、有落實(shí)，特別是安全、衛(wèi)生、進(jìn)出庫(kù)、現(xiàn)金手續(xù)要求嚴(yán)格規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)妥善解決；
5、以身作則求實(shí)進(jìn)取、辦事公道、團(tuán)結(jié)協(xié)作、關(guān)心職工、鼓勵(lì)先進(jìn)，堅(jiān)持每周開(kāi)好工作例會(huì)；
6、協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、發(fā)展方向、布局進(jìn)行可行性分析，及時(shí)制訂切實(shí)可行的經(jīng)營(yíng)策略；
7、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改正，不斷提出合理化建議；
8、自覺(jué)遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，完成總經(jīng)理交辦的其它各項(xiàng)工作。
食堂主管崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)人事管理與人事事務(wù)；
2、根據(jù)發(fā)展規(guī)劃，協(xié)助經(jīng)理研究組織機(jī)構(gòu)與權(quán)責(zé)劃分的改進(jìn)方案，計(jì)劃人力資源發(fā)展規(guī)劃；
3、人事制度的建立、推行、檢查和改善，確保其有效實(shí)施；
4、按時(shí)完成各項(xiàng)工作任務(wù)；
5、建立和完善中心人事檔案，做好人事檔案的立卷、維護(hù)、管理、調(diào)閱；
6、負(fù)責(zé)新進(jìn)人員的甄選、錄用、培訓(xùn)、試用和轉(zhuǎn)正；
7、負(fù)責(zé)人事任免、調(diào)動(dòng)、晉升、考核獎(jiǎng)懲、勞動(dòng)合同處理及社會(huì)保險(xiǎn)辦理等；
8、協(xié)助做好干部的選拔，聘任及后備干部的預(yù)測(cè)、考察、培養(yǎng)；
9、制定員工在職教育培訓(xùn)計(jì)劃，并組織實(shí)施；
10、 參與薪資管理及分配方案的擬定，協(xié)調(diào)好勞資關(guān)系；
11、 完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。
出納員崗位職責(zé)
1、按照有關(guān)現(xiàn)金管理規(guī)定，審核憑證，辦理現(xiàn)金和銀行存款收付業(yè)務(wù)；
2、根據(jù)審核的原始憑證，登記現(xiàn)金日記帳和銀行日記悵，核實(shí)庫(kù)存現(xiàn)金，掌握銀行存款數(shù)，查詢(xún)未達(dá)賬款，做到帳、銀行存款、庫(kù)存現(xiàn)金相符；
3、妥善保管庫(kù)存現(xiàn)金、支票、印章以及其它一切票據(jù)，確保其安全和完整無(wú)缺；
4、認(rèn)真做好食堂日校正表，發(fā)現(xiàn)盈虧超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)較大時(shí)，應(yīng)立即通知食堂有關(guān)人員，并提出相應(yīng)改進(jìn)或糾正措施；
5、經(jīng)常檢查監(jiān)督食堂飯菜、點(diǎn)心的成本核算工作；
6、每月末最后一天工作日，應(yīng)及時(shí)會(huì)同食堂倉(cāng)管員做好倉(cāng)庫(kù)物資的盤(pán)點(diǎn)工作并建立備存表；
7、負(fù)責(zé)食堂小賣(mài)部的經(jīng)營(yíng)，及時(shí)備貨。完成小賣(mài)部的經(jīng)營(yíng)任務(wù)；
8、做好收銀員的培訓(xùn)工作；
9、每月10日前做好食堂人員的工資核算，每月24日前完成員工工資的核對(duì)工作；
10、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改進(jìn)，不斷提出合理化建議；
11、自覺(jué)遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它各項(xiàng)工作。
采購(gòu)員崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)物品供應(yīng)商的篩選、評(píng)核。
2、負(fù)責(zé)采購(gòu)管理工作，定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查。
3、負(fù)責(zé)收集匯總物品采購(gòu)計(jì)劃，有效地組織有關(guān)人員完成工作，保證主副食品、雞、鴨、肉、蛋類(lèi)、蔬菜、配料、燃料等供應(yīng)。
4、認(rèn)真按照飲食衛(wèi)生“五四”制和食品衛(wèi)生要求，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)霉?fàn)�變質(zhì)品。
5、按照部門(mén)開(kāi)出的申購(gòu)單進(jìn)行采購(gòu)。
6、采購(gòu)定型包裝物品，必須貼有商標(biāo)、廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標(biāo)識(shí)。
7、現(xiàn)金、支票應(yīng)妥善保管，若有遺失，及時(shí)報(bào)告，所造成的損失，均由領(lǐng)用人負(fù)責(zé)。
8、每采購(gòu)一批物資，應(yīng)當(dāng)天驗(yàn)收、入庫(kù)、報(bào)賬。
9、執(zhí)行財(cái)務(wù)報(bào)賬、現(xiàn)金、支票管理制度，做到廉潔奉公、遵紀(jì)守法、辦事公道、嚴(yán)格把關(guān)、不收回扣、不受賄、不受禮。
10、按照規(guī)章制度辦事，嚴(yán)格進(jìn)行檢查、監(jiān)控，有問(wèn)題及時(shí)向上司匯報(bào)。
11、認(rèn)真做好每月物品購(gòu)進(jìn)數(shù)量、價(jià)格以及食品出售價(jià)格的調(diào)查工作。
12、深入了解市場(chǎng)信息，廣開(kāi)門(mén)路，貨比三家，積極通過(guò)各種途徑、多種渠道購(gòu)進(jìn)價(jià)廉物美、量足質(zhì)好的主副食品、蔬菜、干貨、配料等，以降低生產(chǎn)成本。
13、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改正，不斷提出合理化建議。
14、自覺(jué)遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，完成領(lǐng)導(dǎo)交待的其它各項(xiàng)工作。
倉(cāng)管員崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生規(guī)章制度。
2、服從上司工作安排，履行職責(zé)。做好物品驗(yàn)收、入出庫(kù)登記、發(fā)貨以及每日發(fā)貨成本、低值易耗品的統(tǒng)計(jì)。
3、物品驗(yàn)收必須嚴(yán)格按申購(gòu)單要求，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)物品質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，對(duì)沒(méi)有商標(biāo)、生產(chǎn)廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的物品、變質(zhì)、變味、霉?fàn)�的物品拒收，對(duì)短斤少兩者扣減數(shù)量并備案。
4、物品進(jìn)出庫(kù)要做到先進(jìn)先出，后進(jìn)后出。預(yù)防物品變質(zhì)、霉壞，盡量減少損耗。合理使用倉(cāng)庫(kù)，按類(lèi)別堆放，堆放物品整潔、美觀大方。物品擺放要有明顯的標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)卡放在顯眼的位置。
5、對(duì)采購(gòu)員購(gòu)進(jìn)的物品價(jià)格要認(rèn)真審核，對(duì)送貨上門(mén)的物品把好質(zhì)量關(guān)，價(jià)格關(guān)。
6、對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，一絲不茍，手續(xù)完善，賬目清楚，日清月結(jié)。
7、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)有關(guān)制度，廉潔奉公、不謀私利、不搞回扣、不受賄、不受禮。
8、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改正，不斷提出合理化建議。
廚師崗位職責(zé)
小鍋菜廚師
1、在主管的直接指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)客餐菜的加工。
2、負(fù)責(zé)小炒工作。
3、不斷提高烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)不同地區(qū)客人的飲食要求，加工有地方風(fēng)味的菜式。
4、加工制作小菜，合理定價(jià)，每餐不少于20個(gè)品種，并按時(shí)供應(yīng)。
5、已加工制作出來(lái)的半成品及剩余小菜，應(yīng)放入冰庫(kù)存放保管。
6、下班前把本區(qū)域內(nèi)鍋臺(tái)、工作臺(tái)柜及周?chē)驋吒蓛�，各式炊具歸位。
大鍋菜廚師
1、在主管直接指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)大鍋菜加工制作的全面工作。
2、負(fù)責(zé)計(jì)劃、指導(dǎo)、加工、制作肉菜及督導(dǎo)勤雜工工作。
3、認(rèn)真聽(tīng)取員工對(duì)銷(xiāo)售飯菜質(zhì)量的意見(jiàn)和要求，及時(shí)炒出菜色好、味道可口的品種，并按
規(guī)定經(jīng)常更換品種花樣。
4、生產(chǎn)過(guò)程注意節(jié)省材料損耗，精打細(xì)算，有效控制和提高毛利率。
5、下班前必須把本區(qū)域內(nèi)灶臺(tái)、工作臺(tái)柜及工作地面打掃干凈，配料剩菜等加蓋后擺放整
齊、妥善保管。
6、節(jié)約用水、用電和用氣，下班前應(yīng)將各開(kāi)關(guān)關(guān)閉。
廚工崗位職責(zé)
1、在切配組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，完成各項(xiàng)工作。
2、負(fù)責(zé)食品的粗加工，剔肉除骨，分檔加工。
3、搞好砧墩、案板、地面的衛(wèi)生和刀、砧板潔凈與保養(yǎng)工作，做好崗位的滅蠅防蠅工作。四、管理好機(jī)械設(shè)備。
4、講究個(gè)人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
5、搞好用具、工作臺(tái)、工作區(qū)等清潔衛(wèi)生，每天至少刷2次，并按規(guī)定將用具放回原處。
點(diǎn)心師崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格按照食堂規(guī)定，確保早點(diǎn)各種品種、數(shù)量，質(zhì)量要求。
2、品種質(zhì)量要求色純正，狀均勻，量適當(dāng)，稀飯干稠適當(dāng)，餡心制作口味好，符合衛(wèi)生要求。
3、增加點(diǎn)心花色品種，不斷滿(mǎn)足就餐者的需求。
4、安全使用機(jī)械，嚴(yán)格操作規(guī)程，以免發(fā)生事故。
5、搞好個(gè)人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
6、生產(chǎn)過(guò)程注意節(jié)省材料損耗，精打細(xì)算，有效控制和提高毛利率。
7、保持本區(qū)域鍋臺(tái)、工作臺(tái)柜及周?chē)h(huán)境衛(wèi)生，及時(shí)打掃，各式用具及時(shí)歸位。
售賣(mài)員崗位職責(zé)
1、在當(dāng)班主管的直接指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)當(dāng)班售賣(mài)工作。
2、堅(jiān)持于開(kāi)餐之前做好各自售飯、備餐準(zhǔn)備工作，按指定崗位就位售飯菜，上崗前注意儀容儀表，必須按規(guī)范著裝。
3、服務(wù)時(shí)，須用十字文明禮貌用語(yǔ)“您好，請(qǐng)，謝謝，對(duì)不起，再見(jiàn)”。服務(wù)態(tài)度好，并注意衛(wèi)生。
4、對(duì)就餐者公平對(duì)待，按排隊(duì)順序逐個(gè)售飯菜，份量均勻，做到按量按價(jià)打卡，既不少給也不多收。
5、售飯菜時(shí)，應(yīng)虛心接受就餐者的監(jiān)督批評(píng)，嚴(yán)禁與就餐者發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。
6、盡可能滿(mǎn)足顧客的需求，對(duì)不能提供的服務(wù)須做記錄。
7、搞好用具、工作臺(tái)、工作區(qū)等清潔衛(wèi)生，每天至少刷2次，并按規(guī)定將用具放回原處。
8、根據(jù)實(shí)際情況，提出合理化建議，改善工作流程，提高服務(wù)質(zhì)量。
洗碗工崗位職責(zé)
1、在當(dāng)班主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐具的清洗和消毒工作，管好、用好消毒柜。
2、所有餐具均需遵守“一沖二刷三洗四消毒”的程序進(jìn)行，達(dá)到無(wú)油漬要求。
3、洗刷、消毒過(guò)程中注意保護(hù)餐具，最大限度減少損耗。
4、做好餐具消毒工作，嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒規(guī)定程序，消毒溫度達(dá)到攝氏125℃以上。
5、每柜每次消毒餐具的數(shù)量應(yīng)按規(guī)定容量進(jìn)行。
6、每天由專(zhuān)人做好消毒登記工作。
7、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，在完成餐具消毒后，應(yīng)積極協(xié)助做好其他勤雜工作。
8、做好消毒柜的保養(yǎng)維護(hù)工作，經(jīng)常清除內(nèi)外污漬與水，保持消毒柜本身的清潔衛(wèi)生。
清潔工崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)大廳的清潔。負(fù)責(zé)餐臺(tái)的清潔。負(fù)責(zé)回收臺(tái)的清潔。負(fù)責(zé)公共場(chǎng)所的清潔。
2、負(fù)責(zé)公共通道的清潔。負(fù)責(zé)周?chē)h(huán)境衛(wèi)生的清潔。負(fù)責(zé)公共衛(wèi)生間的清潔。
3、 及時(shí)清理垃圾、雜物。
6.離職
員工離職分為"辭職、解雇、開(kāi)除"三種（試用期內(nèi)員工及公司雙方均有權(quán)提出辭職或解雇，而不負(fù)擔(dān)任何補(bǔ)償，離職前須與公司結(jié)清各項(xiàng)手續(xù)，詳細(xì)條款參照勞動(dòng)合同；
6.1 辭職
6.1.1 試用期過(guò)之后，員工辭職需提前一個(gè)月向公司呈遞辭職函；
6.1.2 辭職經(jīng)批準(zhǔn)后，員工當(dāng)在離職前15個(gè)工作日內(nèi)將所有工作及相關(guān)資料或?qū)嵨镆平唬?/span>
6.1.3 工作移交完畢3天內(nèi)向財(cái)務(wù)部結(jié)算工資，相應(yīng)的發(fā)放或扣除費(fèi)用按雙方簽訂的聘任合同執(zhí)行；
6.2 解雇
6.2.1 工作期內(nèi)，員工因工作表現(xiàn)、工作能力等不符合本公司要求，無(wú)法勝任本職，公司有權(quán)解雇；
6.2.2 公司解雇員工應(yīng)提前（不少于）三日告知員工，并進(jìn)行工作交接，填寫(xiě)《離職申請(qǐng)表》并將交接手續(xù)轉(zhuǎn)行政部門(mén)，屆時(shí)結(jié)算工資；
6.3 公司開(kāi)除員工會(huì)于即日通知員工進(jìn)行工作交接并將交接手續(xù)轉(zhuǎn)行政部；
7．技能培訓(xùn)
我司針對(duì)飯?zhí)貌煌瑣徫坏木唧w要求開(kāi)展一系列的培訓(xùn)，最終目的就是培養(yǎng)員工形成良好的服務(wù)習(xí)慣及實(shí)操技能。為員工提供具體可行的操作指引，熟知所在崗位的技能要求，積極參加各種有關(guān)技術(shù)、技能的培訓(xùn)，對(duì)在崗員工做如下要求：
7.1必須達(dá)到行業(yè)所規(guī)定的技術(shù)、技能要求，通過(guò)培訓(xùn)考核后，頒發(fā)上崗證。
7.2每月必須參加公司組織的技術(shù)、技能學(xué)習(xí)，時(shí)間不得低于2小時(shí)。
7.3在崗員工的技術(shù)、技能培訓(xùn)，每年接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的時(shí)間不得少于20學(xué)時(shí)。
7.4公司每年將有計(jì)劃、有步驟，分季度、分專(zhuān)業(yè)地進(jìn)行技術(shù)、技能培訓(xùn)。
7.5針對(duì)不同技術(shù)、技能的培訓(xùn)，每年組織不少于兩次技能評(píng)比活動(dòng)。